鲻鱼
保护状况

无危(IUCN 3.1)
科学分类
界:动物界 Animalia
门:脊索动物门 Chordata
纲:辐鳍鱼纲 Actinopteri
目:鲈形目 Perciformes
科:鲻科 Mugilidae
属:鲻属 Mugil
种:鲻鱼 M. cephalus
二名法
Mugil cephalus
Linnaeus, 1758
异名
  • Mugil dobula
    Günther, 1861
  • Mugil muelleri
    Klunzinger, 1880
  • Mugil japonicus
    Temminck & Schlegel, 1845
  • Mugil hypselosoma
    Ogilby, 1897
  • Mugil our
    Forsskål, 1775
  • Mugil cephalotus
    Valenciennes, 1836
  • Mugil mulleri
    Klunzinger, 1880
  • Mugil provensalis
    Risso, 1810
  • Mugil gelatinosus
    Klunzinger, 1872
  • Mugil crenilabis our
    Forsskål, 1775
  • Myxus caecutiens
    Günther, 1876
  • Mugil mexicanus
    Steindachner, 1876
  • Mugil occidentalis
    Castelnau, 1873
  • Mugil lineatus
    Valenciennes, 1836
  • Mugil albula
    Forster, 1801
  • Myxus barnardi
    Gilchrist & Thompson, 1914
  • Mugil grandis
    Castelnau, 1879
  • Mugil cephalus ashanteensis
    Bleeker, 1863

鲻鱼,又称乌鱼,俗名青头仔(幼鱼)、奇目仔(成鱼)、信鱼、正乌、九棍、乌头,为鲻属的一种鱼,广泛分布于热带和亚热带的咸淡水域中。

特征

意大利托斯卡尼地区捕获的一条鲻鱼的头部

本鱼体圆而长,头部略扁而尾部稍侧扁。成鱼之脂性眼睑发育完善,有时将瞳孔完全掩盖。主上颌骨不向下弯至前颌骨下方。背部中央无隆起棱脊。体侧有6至7条暗色纵带,胸鳍基部上半1/2处有一黑色斑块。具有巨大的背鳍上有硬棘4枚和软条8枚,臀鳍鳍条8枚。整个身体有栉鳞,并常有黏液分泌,以增加保护性,无侧线。体长可长120公分。

生态习性

鲻鱼广泛分布于全球的温、热带海域的沿岸。喜栖息在入海口,水深0至120米。幼鱼常溯河入淡水河川。产卵期时会洄游至外海产卵。利用其鳃耙滤取有机物为食。对环境的适应性很强,遭污染的港湾、河川皆能生存。

经济利用

台湾的乌鱼子

属于高经济价值的食用鱼,鱼苗多在每年3、4月间出现,很多渔民均在这段期间打开水闸,将幼苗放进基围,并投喂饲料如麻枯、黄豆渣、花生枯等,以期他们快速成长,赶及冬天前出鱼收成。已孕雌鱼的卵巢及鱼卵统称“乌鱼子”,是盐渍水产加工食品。雄鱼的精巢是一道名菜,即乌鱼鳔,肉质美味,加酒红烧,或是煮汤,甚至煮麻油乌鱼皆适宜。

史籍记载

观之乌鱼,两眼从额头突出,看起来非常威严,全身都是深绿色斑点,喜欢身居海水清浊之间,在海中蛇行回游环绕,好动刁钻,围入网中遇惊吓会奋不顾身往上跳跃,至死不屈,不易捕获,老一辈的人称之为“????乌”。台海采风图考云:“????鱼黑色如鳅,长不盈尺,二目突出于额,身多绿斑。志称多在海边泥涂中,善跳跃,土人以为美味。置于地上能跳,亦能行数步。”(花跳?) 如畜池中,有跳石上毙者。

‘台湾府志’称:“乌鱼,即《本草》之鲻鱼;海港所产甚盛。冬至前捕之,曰正头乌,则肥而味美;至后捕之,曰回头乌,则瘦而味劣。官征税,给乌鱼旗,始许采捕。按隋大业六年,吴郡献海脍四缶井,帝以示群臣曰:昔介象殿庭钓得鲻鱼,此幻化耳。今日之脍,乃是真海鱼所作,来至数千里,亦是一时奇味。即出数盘以赐近臣,载之《大业拾遗记》,盖即乌鱼也。吾杭素产鲻鱼,有江鲻、河鲻二种,其大者不盈尺,与郡中六、七月间所食正同。至秋深,长一、二尺,味始肥美。杭所产,远不及逮矣。”

参照资源

  1. ^ 罗德祯; 李俊贤(摄影). 来自海洋的“乌金”——乌鱼子. 农训杂志Vol.300 第32卷第2期. 2015-02-01.  引文使用过时参数coauthors (帮助)
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